A brokkoli az egyik legegészségesebb zöldség. Tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és növényi fehérjével, ráadásul sokféleképpen elkészíthető. Mégis sokan elkövetik ugyanazt a hibát, gyorsan leöblítik vízzel, aztán már főzik is.
Ezzel az a gond, hogy a brokkoli sűrű, apró részekből álló feje könnyen bent tartja a szennyeződéseket. Por, föld, vegyszermaradványok, sőt apró rovarok is megbújhatnak benne. Ezért fontos, hogy fogyasztás előtt alaposan megtisztítsd.
Miért kevés a sima vizes öblítés?
A brokkoli rózsái tömörek és zártak, ezért a víz sokszor csak a felszínt éri. Emiatt:
-a szennyeződés belül maradhat
-a növényvédőszer-maradványokat nehéz lemosni
-az apró rovarok és peték rejtve maradhatnak
Egy gyors öblítés tehát nem tisztítja meg igazán.
Így tisztítsd meg alaposan a brokkolit
1. Szedd kisebb darabokra
Először vágd a brokkolit kisebb rózsákra késsel vagy konyhai ollóval. Így a tisztító folyadék minden részéhez jobban hozzáfér.
2. Készíts tisztító oldatot
Egy nagy tálba tedd a következőket:
-1 evőkanál só
-1 teáskanál szódabikarbóna
-1 evőkanál liszt
-annyi víz, hogy ellepje a brokkolit
3. Keverd el
Kézzel vagy kanállal keverd addig, amíg az összetevők feloldódnak és jól elkeverednek.
4. Áztasd be
Tedd a brokkolit a keverékbe, majd hagyd állni 5-10 percig.
Miért működik ez a módszer?
Ez az egyszerű keverék sokkal hatékonyabb, mint a sima víz.
-A liszt segít megkötni a koszt, a petéket és az apró lerakódásokat.
-A só segíthet kiűzni a rovarokat, emellett enyhe fertőtlenítő hatása is van.
-A szódabikarbóna pedig hozzájárulhat a növényvédőszer-maradványok eltávolításához.
Együtt sokkal alaposabban tisztítják meg a brokkolit.
Az utolsó öblítés
Áztatás után óvatosan mozgasd át a brokkolit a vízben, majd alaposan öblítsd le folyó víz alatt.
Így frissebbnek, tisztábbnak és élénkebb zöldnek fog tűnni.
A szárát se dobd ki
Sokan kidobják a brokkoli szárát, pedig ez is ehető, sőt tápláló része a zöldségnek.
Így készítsd elő:
-hámozd le a kemény külső réteget
-vágd kisebb darabokra
-tedd levesbe, wokos ételbe vagy köretbe
Az íze enyhe, kicsit édeskés, az állaga pedig kellemesen roppanós.
1. recept, sült brokkoli tojással és sajttal
Hozzávalók
-megtisztított brokkoli
-3 tojás
-fekete bors
-2-4 evőkanál joghurt vagy főzőtejszín
-50 g reszelt sajt
-olaj
Elkészítés
Forralj vizet, majd adj hozzá egy kevés olajat. Főzd benne a brokkolit 1-2 percig. Ezután tedd egy kiolajozott tepsibe vagy sütőtálba.
Keverd össze a tojást, a borsot és a joghurtot vagy tejszínt. Öntsd a brokkolira, majd szórd rá a sajtot. Süsd 180 °C-on 20-25 percig.
A végeredmény krémes, puha és nagyon ízletes.
2. recept, párolt brokkoli tojással
Hozzávalók
-apróra vágott brokkoli
-felkockázott sárgarépa
-3 tojás
-langyos víz, ugyanannyi, mint a tojás mennyisége
-só
Elkészítés
Verd fel a tojásokat, majd keverd össze a langyos vízzel. Szűrd át, hogy a buborékok eltűnjenek, így simább lesz az állaga.
Ezután add hozzá a brokkolit és a répát, majd sózd meg. Párold 10-15 percig, végül tálalás előtt pihentesd 2 percig.
Ha szeretnéd, adhatsz hozzá pár csepp szezámolajat vagy szójaszószt is.
Ez az étel lágy, könnyű, és a gyomrot sem terheli meg.
Hasznos tippek
-Az áztatást ne hagyd ki, mert ez adja az alapos tisztítás alapját.
-A tojásos ételekhez a langyos víz jobb állagot ad.
-Ne főzd túl a brokkolit, mert úgy több tápanyag marad benne.
-Ha főzővízbe egy kevés olajat teszel, szebb marad a színe.
-Gyerekeknek és idősebbeknek is jó választás, mert könnyen emészthető.
Ha a brokkolit rendesen megtisztítod, nemcsak finomabb lesz, hanem nyugodtabban is fogyaszthatod. Egy pár perces áztatással sok fölösleges szennyeződéstől megszabadulhatsz, és így tényleg a zöldség előnyeit élvezheted.
