Az Amerikai Rákintézet a weboldalán ezt írja: „A kutatások szerint a legtöbb rák megelőzhető. A tudósok ma már úgy becsülik, hogy a rákos megbetegedések 60-70 százaléka megelőzhető a jelenleg elérhető ismeretekkel, valamint egyszerű étrendi és életmódbeli változtatásokkal.”
Lehetséges rákkeltő élelmiszerek, amelyeket érdemes kerülni
Ezt szem előtt tartva hasznos megnézni, milyen napi étkezési szokásokon lehet változtatni. Ezek nemcsak az általános egészséget támogatják, hanem segítenek csökkenteni azokat a hatásokat is, amelyek egyes ételeknél felmerülhetnek a rákmegelőzés kapcsán.
1. BPA-val bélelt konzervdobozok
A BPA kemény műanyagokban és gyantákban is előfordul, a fémkonzervek belső bevonatában pedig gyakran használják. Laboratóriumi sejtkísérletek és állatkísérletek összefüggést mutattak ki a BPA és a rák, a meddőség, a cukorbetegség, valamint az elhízás között. Ha egy konzervtermék címkéjén nem szerepel, hogy BPA-mentes, jó eséllyel biszfenol-A-t tartalmaz. A BPA több műanyag termékben és fogászati kompozitban is megtalálható.
2. Pácolt és füstölt húsok
A nitrátok és nitritek tartósítószerként működnek, ezért lassítják az élelmiszer romlását, és a hús színét is megőrzik. Főzés közben ezekből N-nitrozó vegyületek képződnek, például nitrozaminok és nitrozamidok. Ezeket a vegyületeket a rák kockázatának növekedésével hozzák kapcsolatba. Ide tartozik többek között a bacon, a kolbász, a hot dog, a pepperoni, a prosciutto, a marhahús-jerky és a szalámi.
3. Tenyésztett hal
A Food and Water Watch szerint a tenyésztett halakban több vegyi szennyeződés lehet, mint a vadon fogott halakban, köztük PCB-k is, amelyek ismert rákkeltő anyagok. A zsúfolt halgazdaságokban az állatok könnyebben megbetegednek, ezért gyakoribb az antibiotikumok használata. A tengeri tetvek miatt gyakran rovarirtó szereket is alkalmaznak rajtuk.
4. Grillezett hús
A policiklusos aromás szénhidrogének, vagyis a PAH-ok bizonyos égési folyamatok során keletkeznek, például szén vagy fa égésekor. Ugyanez akkor is megtörténik, amikor a húsból lecseppenő zsír lángra kap. A füst így rákerül az ételre, és a PAH-ok a hús felszínére tapadhatnak. Ez növelheti a rákkeltő anyagoknak való kitettséget.
5. Hidrogénezett olajok
A hidrogénezett olajokat transzzsíroknak is nevezik, és ezek mesterségesen előállított zsiradékok. A kémiai szerkezetüket úgy módosítják, hogy ne avasodjanak meg könnyen, ezért tovább eltarthatók.
A Harvard School of Public Health szerint a transzzsírok fokozzák az immunrendszer túlzott működését és a gyulladást, emellett összefüggésbe hozták őket a szívbetegséggel, a stroke-kal és a cukorbetegséggel is. A nyersanyagból való kivonásuk mellett gyakran olyan vegyszereket is használnak, amelyek elfedik a szagot és megváltoztatják az ízt.
6. Mikrohullámú popcorn
Ezeknek a zacskóknak a belső rétegében perfluoralkil anyagok, köztük PFOA és PFOS találhatók, hogy az olaj ne szivárogjon át a csomagoláson. Melegítéskor ezek az anyagok bejuthatnak a pattogatott kukoricába, majd elfogyasztás után a vérben is kimutathatók lehetnek.
A PFOA állatkísérletekben daganatokat okozott több szervben, például a májban, a hasnyálmirigyben, a herékben és az emlőmirigyekben. Emellett a PFOA-gyárak dolgozóinál magasabb prosztatarák-arányt is megfigyeltek.
7. Nem biotermesztésből származó gyümölcsök és zöldségek
A hagyományos módon termesztett növényeket gyakran permetezik növényvédő szerekkel és gyomirtókkal, és sokszor GMO-vetőmagot használnak hozzájuk. A növényvédő szerek különösen összefüggésbe kerültek a rák kockázatának növekedésével. Aki többet szeretne tudni erről, annak érdemes megnéznie az EWG 2015-ös „Vásárlói útmutató a zöldség-gyümölcsben található növényvédő szerekhez” anyagát.
8. Erősen feldolgozott élelmiszerek
A pácolt húsok gyakran sok nitritet és nitrátot tartalmaznak. Ezek nagyobb mennyiségben növelhetik a gyomor és más daganatok kockázatát. A feldolgozott ételek ráadásul gyakran tele vannak fehér liszttel, cukorral, olajokkal, színezékekkel, aromákkal és más kevésbé előnyös összetevőkkel.
9. Finomított cukor
Kutatások több problémával is összekötötték a cukorfogyasztást, például egészségtelen vérzsírértékekkel, alacsony HDL-szinttel, magasabb szívbetegségkockázattal, emelkedett trigliceridszinttel, elhízással, gyengébb immunműködéssel és ízületi panaszokkal. A daganatsejtek ráadásul a cukrot is jól hasznosítják.
10. Üdítőitalok és sportitalok
Az üdítőitalok és a sportitalok tápértéke nagyon alacsony. Gyakran tartalmaznak magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot, cukrot, színezékeket, brómozott növényi olajat és aszpartámot. Utóbbit több forrás a rák kockázatának növekedésével hozza kapcsolatba.
A mindennapi étkezésben sokat számít, miből eszel gyakran, és miből csak ritkán. Ha a fenti ételek közül több is rendszeresen szerepel az étrendedben, érdemes lassan, lépésenként visszafogni őket, és helyettük egyszerűbb, kevésbé feldolgozott ételeket választani.
