Előfordult már, hogy feltörtél egy tojást, és piros pöttyöt láttál benne? Ilyenkor sokan elbizonytalanodnak, kidobják-e a tojást, vagy használják tovább. Nézzük meg, mit jelentenek ezek a foltok, miért jelennek meg, és biztonságos-e az ilyen tojás fogyasztása.
Biztonságos-e a vérpöttyös tojás?
Igen, ha rendesen megfőzöd vagy megsütöd, nyugodtan megeheted. A kis vérpötty ártalmatlan, nem okoz betegséget. Ha zavar, a kés hegyével óvatosan ki is veheted.
Az is előfordul, hogy a fehérjében barna, húsosnak tűnő pötty van. Ezek apró szövetdarabok, amelyek az útja során kerültek a tojásba, szintén ártalmatlanok. Viszont ha a fehérje vöröses, rózsaszín vagy zöldes, azt a tojást inkább dobd ki. Ilyenkor kórokozók szaporodhattak el benne, ami megbetegíthet.
Milyen gyakori a vérpötty?
A tojások kevesebb mint 1 százalékában van vérfolt. Bolti tojásnál ritkán találkozol vele, mert a válogatás során kiszűrik. Ehhez erős fénnyel átvizsgálják a tojást, így a feltűnőbb hibákat könnyen észreveszik. Nem egészségügyi okból válogatják ki, inkább esztétikai szempont miatt.
Háztáji tojásnál gyakoribb az alkalmi vérpötty, mivel ezek nem mennek át ipari minősítésen. A barna héjú tojásokban is nagyobb eséllyel marad észrevétlen a folt, mert a sötétebb héjon nehezebb észlelni.
Miért alakul ki vérfolt a tojásban?
Sokan azt hiszik, hogy a vérpötty azt jelenti, hogy a tojás megtermékenyített volt. Ez téves. A folt oka a tyúk petefészkében vagy a petevezetőben megrepedő apró ér.
A petevezető a petefészek és a külvilág közti „út”.
A vérfolt lehet a sárgáján vagy a fehérjében. Ha a sárgáján látod, a vérzés a petefészekben történt, amikor a sárgája levált a tüszőről. Ha a fehérjében van, a vérzés a petevezetőben következett be, miután a tojás már továbbhaladt.
Tojás tárolása és hőkezelése
A biztonság érdekében mindig megfelelően tárold és készítsd el a tojást. Bolti tojást tarts hűtőben. Friss, háztáji tojás szobahőmérsékleten is elállhat egy ideig, de legyen hűvös, árnyékos, száraz helyen. Repedt héjú tojást ne fogyassz, a repedésen át könnyen bejuthatnak a baktériumok. A megfőtt vagy megsült tojás hűtőben nagyjából egy hétig biztonságos.
Főzés vagy sütés előtt moss kezet, utána is. Addig készítsd a tojást, amíg a sárgája és a fehérje is megszilárdul.
A nyers tojás fogyasztása növeli a szalmonellafertőzés kockázatát. Ha olyan receptet készítesz, amelyhez nyers vagy lágy tojás kell, használj pasztőrözött tojást. Ezzel csökkentheted az ételmérgezés esélyét.
Szállítás és hőmérséklet
Tojást szállításkor tarts hűvösen. Piknikre vagy ebédcsomagba téve legyen hűtőtáskában, jégakku mellett. Ne hagyd közvetlen napsütésen.
Mikor gyanakodj ételmérgezésre?
Figyelj a tipikus tünetekre, ilyen a hányás, hasmenés, görcsös hasfájás. Jelentkezhet izomfájdalom, fejfájás, láz is. Ha ezeket tapasztalod, fordulj orvoshoz, pihenj sokat, és pótold a folyadékot. Ha úgy gondolod, étellel összefüggő megbetegedésed volt, jelezheted az illetékes élelmiszer-biztonsági hatóságnak.
Röviden, a vérpötty nem gond. Főzd át a tojást, tartsd hűvösen, és figyelj a jelekre. Így biztonságosan fogyaszthatod.
