Sokan gondolják, hogy egy serpenyő jó állapotban szinte örökéletű. A valóságban minden edénynek van használati ideje és van egy pont, amikor már nem biztonságos.
Az élettartam arra utal, meddig marad ép az edény teste. A lejárat viszont arra a pontra, amikor a használat már egészségügyi kockázatot jelent.
A konyha a család egészségének terepe. Amit ott készítünk és eszünk, az hat ránk nap mint nap.
A fém serpenyők tartósak, mégis elhasználódnak. Különösen igaz ez a tapadásmentes bevonatra. Ha karcolás, elszíneződés vagy lepattogzás látszik, itt az idő a cserére.
Az alumíniumból készült, tapadásmentes bevonatú edények is gondot okozhatnak, ha a bevonat megsérül. A tapadásmentes serpenyők karcai különösen kockázatosak.
A legtöbb ilyen edény teflonbevonatú, ami sima felületet ad, könnyebb tisztítást és kevesebb rátapadt ételt. A teflon nem elnyűhetetlen, az idő és a hő hatására sérülhet és elkophat. Magas hőmérsékleten a bevonatból káros anyagok szabadulhatnak fel, például perfluor-okánsav (PFOA) és perfluoroizobutilén, amelyek étellel a szervezetbe juthatnak.
Ezeket összefüggésbe hozták mellkasi fájdalommal, légszomjjal, daganatos betegségekkel és vetéléssel. Az amerikai környezetvédelmi hatóság, az EPA a PFOA-t rákkeltő anyagként sorolta be.
Szakértők ezért azt javasolják, hogy sérült, karcos vagy deformált tapadásmentes edényt ne használjunk tovább. Nemcsak az ízt rontja, hanem kockázatot is jelent. Kutatások szerint már egyetlen karc is akár 9 100 mikroműanyag részecskét oldhat ki, amelyek az ételbe kerülhetnek. Ezek hosszú távon egészségügyi gondokat okozhatnak.
Hogyan használd biztonságosan a tapadásmentes edényeket
-Karcmentes állapotban is legfeljebb 5 évig számolj vele.
-Ha megkarcolódott, akármilyen új, már nem biztonságos.
-Napi vagy heti 3-4 használatnál cseréld 4-5 évente.
-Új edényt első használat előtt forralj ki vízzel, így eltávolítható a gyártási olajmaradék.
-Használat után mosd el kíméletesen, szárítsd meg, majd tedd olyan helyre, ahol nem karcolódik.
-Ne önts olajat forró edénybe, mert a bevonat felpattoghat.
-Forró edényt soha ne hűts le hideg vízzel, a hirtelen hőmérséklet-változás rontja a bevonatot.
-Főzz alacsony vagy közepes lángon. Ha füstöl vagy túlmelegszik, vedd vissza a hőt.
-Ne tedd egymásba őket, a súrlódás karcol.
-Ne használj fém vagy éles eszközöket főzéshez és tisztításhoz.
A rizsfőzők belső edényének bevonata ugyanilyen fontos. Ha a felület karcos vagy hámlik, ne használd, mert a részecskék és vegyületek az ételbe juthatnak.
Mivel váltsd ki a tapadásmentes edényeket
Ann Louise Gittleman táplálkozási szakértő szerint jó választás lehet az öntöttvas vagy a rozsdamentes acél.
Az öntöttvas könnyen tisztítható, sokoldalú és kedvező árú, viszont nehéz. A rozsdamentes acél bírja a magas hőt, remek pirításhoz és húsok sütéséhez, de ha túl forró, könnyen odaég benne az étel, és nehezebb leáztatni.
Egyre több család tér át a hagyományos edényekre. Sütésnél bevált trükk lehet a banánlevél használata, bő olaj és kevés só, így kevésbé ragad le az étel.
